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第121篇 白发老砖家（第1页）

卤渍深的担忧确实多余，并没有什么扯弹的劲舞明星到他家店里来跳舞，相反，倒是有位看上去德高望重的老爷爷到他这大排档食摊来了。

老爷爷年岁高，个头也高，满头白茂盛坚挺，整整齐齐向后梳，天庭饱满，一张脸却还白里透红，正所谓鹤童颜仙风道骨是也。

老爷爷穿白底蓝细格衣裤，脚蹬白色皮鞋，披白色大褂，鼻架银框眼镜，拄一根银光闪闪合金龙头拐，慢步走进卤酱铺，找到一个空位，将白大褂略掀起些，稳稳坐下来。

贵客上门，卤小凤赶紧上去招呼：“老爷爷您好，请问您要吃什么饭？”

白老爷爷摘下银框眼镜，和蔼可亲地对卤小凤微笑着点一下头，说：“小姑娘挺有礼貌，将来一定前途无量。”

卤小凤顿时心花怒放十八重，连声称谢：“老爷爷您过奖了，小凤哪有那么好。”

老爷爷拿着眼镜的来来回轻晃两下：“小姑娘不用过于谦虚，我看你骨骼精奇，极具美食天姿，如果有幸得到名师指点，将来必大有作为。”

这话说到卤小凤心坎里去了，让他想起前几天遇到傲天龙食业集团圆圆的事，想起自己已经和傲天龙食业签约。圆圆说过，傲天龙实业将会对自己进行技能培训和商业营销，将来自己可能也可以像昨天烈火千娇扯面组合一样风风光光赚大钱，今天这位老爷爷又看相做出了预测，也许，我的命运真的要从此改变了？

卤渍深看到妹妹忘了神，赶紧过来推她一下，提醒道：“妹妹，不要怠慢了客人。”

卤小凤回过神来，赶紧满带谦意再次询问：“老爷爷，您要吃点什么？”

老爷爷很随和，叫了一份猪脚饭，外加一小盘卤牛肉。

卤小凤赶紧上菜，甚至还多送了一对她自己卤的鸡爪子。

“嗯，卤香四溢，手艺不错。”老爷爷先夸两句，再夹起一片卤牛肉送到嘴里，闭上眼睛细细品尝，然后猛一睁眼，喊一声：“苹果！”

这一声喊得有些大，也有些突然，让周围几个正埋头吃饭的年青人都抬起头来四望，以为老爷爷叫人呢，然而老爷爷目光却只盯着那盘卤牛肉。

一个戴着眼镜斯文青年模样的人忍不住问一声：“老爷爷为何将牛肉唤作苹果，难道是想吃苹果了吗？”

白大褂老爷爷轻轻摇头，笑道：“我不是想吃苹果，而是已经吃到了苹果。”

眼镜青年作惊疑状：“可是您刚才明明吃的是卤牛肉，为什么要说是苹果？虽然我视力不太好，可是也没瞎啊。”

眼镜青年旁坐着的是一位大眼圆脸长妹，鼓着腮帮想了一下，眼睛睁得更大了，似有顿悟，脚下便踢了眼镜青年一下，说：“我明白了，老爷爷的意思是说，他吃的是卤牛肉，这个卤牛肉的料包里，肯定有苹果，老爷爷从卤牛肉里吃出了苹果的清香！”

老爷爷置可否，却和亲切的语气问卤小凤：“天资聪颖的大美女，她说的对吗？”

“对对对，她说的太对了！老爷爷，您吃一口就能知道我们的卤料，真是太厉害了！”卤小凤连声答应，这位老爷爷连绵不绝地夸她，又能一口吃出店里卤料成分来，真是知识渊博又和蔼可亲啊，简直就跟自己的亲爷爷一样——虽然她爷爷在她出世前二十年就去世了，连大他十几岁的哥哥卤渍深都没见到过。

眼镜青年恍然大悟，然而爱学习的他紧接着便向老爷爷请教：“为什么卤料里要加入苹果呢？”

“这个——”白大褂老爷爷放下筷子，戴好银框眼镜，先将白大褂衣领整理一下，然后抬起右手，用拇指和食指隔空对扣，似乎就捏住了一个苹果，在眼前从左至右向所有卤酱铺的在座食客都展示一圈，再竖起左手食指，面向所有食客讲解道，“苹果，是水果中的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果的营养价值很高，富含各种矿物质和维生素，有神奇的美白润肤功效。苹果含钙量非常丰富，对于人体骨骼钙含量可以作很好的补充，有助于代谢掉体内多余的盐分。苹果是一种低热量食物，它含有大量的苹果酸，能促使人体积存的脂肪分解，还能增加胃部饱腹感，避免过量饮食，是世间难得的减肥妙药啊！”

“苹果里含有丰富的苹果多酚，可显着降低血清中的中甘——中甘——”说到这里，老爷爷好像卡住了，然而又好像不是，他摇一下手，对大家说：“对不起，我手机来信息了。我设置的是静音。”说着就掏出手机打开划拉几下，下死命狠盯了几眼。

老爷爷把手机放回口袋，接着讲解：“苹果可显着降低血清中的中甘油三脂、胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇含量，是老年朋友不可多得的降血脂保健康、延年益寿之仙果。”

最后，老爷爷说出苹果做卤料的最大原因：“苹果清香无比，泌人心脾，作为卤料，可显着提高卤菜的香味，掩去肉食的腥膻味，而且苹果胶溶性好，各种营养成分充分溶入卤汁再渗秝卤菜，从而使卤菜既芬芳无比又营养丰富。”

所有食客都佩服点头，一位离灶台较近的白衬衫中年食客忍不住问灶台后的卤渍深：“这位老先生讲得对吗？”

有点懵的卤渍深把光头上下猛晃：“对对对对对！老先生讲的实在太对了！”对于老先生的讲解，实际他也大部分听不懂，更说不出那一大堆的专来名词来，只知道苹果是一种上好的增香卤料就是了。

眼镜青年佩服得很，忍不住向白大褂老爷爷敬个礼，又继续请教：“请问老爷爷，这卤料一般都有些什么？”

白大褂老爷爷不吝赐教：“卤料可以分为几大类型。第一类，我们可以称之为辛辣料，比如辣椒、胡椒、花椒、生姜等。第二类，我们称为增香料，如此草果、香茅、八角、小茴香、丁香等。第三类，我们称为袪异味料，如白芷、桂皮、山奈、紫苏等。第四类、我们称为调色料，比如黄姜、红花、黄栀子等等。第五类，我们称为药补类，比如当归、红枣、淮山……”

众人见老爷爷口若悬河滔滔不绝，上百种卤料张嘴就来，顿时都被震住了，老爷爷的渊博知识真是如浩瀚大海深不可测啊！

老爷爷毕竟年纪大了，在一番精彩讲述还犹未完结时，额头上已经见汗珠，语也渐渐慢下来，似乎中气有点接不上，甚至忍不住咳嗽两声。

长妹赶紧喊一声：“老爷爷您慢点，可别为了给我们年轻人传授知识把自己累坏了，保重身体！”

卤小凤如梦初醒，赶紧倒了杯水恭恭敬敬递给白大褂老爷爷。

老爷爷喝了口水，带着歉意向大家一笑：“唉，年纪大了，岁月不饶人啊。”

眼镜青年似乎意犹未尽，又问：“老爷爷，您能具体给我们讲解几种吗？”

“你够了！”大眼长妹似乎有些恼怒，“你没看到老爷爷已经累了吗？”

眼镜青年不甘心：“我是在想，这位老爷爷对卤料知识知道得这么多，一定是一位卤料专家，可以趁机会多请教请教嘛，难道爱学习是一种罪吗？现在不请教，只怕错过这村就没这个店了嘛。”

白大褂老爷爷倒是海量，略微喘几口气后，说：“年青人勤学好问追求科学，就应该鼓励支持，既然你这么虚心请教，我就不辞辛劳，为你讲解几中这卤牛肉里应用到的几种卤吧。”