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颜烟询问叶嘉,叶嘉表示自己可以立即上班,店内兼职的问题,也解决掉。
她跟陈志鹏和老家龙虾养殖户联系,陈志鹏不会掉链子,养殖户老板说今天可以帮她装箱运送,明早到。
处理完各种琐事,时间来到深夜。
颜烟赶紧定闹钟,上床睡觉。
第二天一早,颜烟吃完早饭,买猪骨和鸡架子重新熬老汤。
因为很长时间没用,之前的老汤不能使用,被全部扔掉。
一上午,她只负责两件事,熬老卤汤,熬酸梅汤。
老卤汤用大火煮开,转小火,后期基本不用管它。
酸梅汤熬好后,卤汤用小火熬一个小时左右,即可关火,晾凉,存放到冰柜里。
吃过午饭,颜烟从仓库运来处理好的小龙虾,经过油炸……
油炸时,系统包裹的格子里又采集到小龙虾露。
刚才熬酸梅汤和老卤汤时,也采集到乌梅露和骨汤鲜。
采集到的酸梅露,被颜烟添加到酸梅汤。
她等不及冷却冰镇,喝下一碗热乎乎的酸梅汤,发现乌梅子的酸甜香味更浓郁了。
可惜采集术没能采集到山楂、陈皮、洛神花和其它食材损失的鲜味,因为系统包裹里一共只有十个格子,被装得满满当当,烹饪过程里损失的部分,没能被收集到格子里。
颜烟忍痛放弃了葱露,生姜露,这些东西从包裹格子取出后,血条以肉眼可见的速度飞速消失。
几分钟后,它们失去了一部分鲜味和香味,但还是很鲜美的。
这些葱露和生姜露被颜烟用玻璃罐保存,放到冰箱冷藏,减少鲜味损失。
处理完,颜烟从冰箱里取出一部分老卤汤,加入冷水泡开的香料,制作辣卤小龙虾的卤水……
陆陆续续有路过的食客推开店门,询问:“老板,你今天开始营业啊,什么时候卖土鸡蛋和番茄啊!”
颜烟探头,发现是甜甜奶奶:“土鸡蛋和番茄要等明天到。”
甜甜奶奶又问:“今天有散卖的卤兔排吗,我家甜甜前几天还念着你家兔排?”
颜烟:“有散卖,但是要早点过来,来晚了,不确定还有没有。”
甜甜奶奶点头:“行,我回去把孙女带来,就在你这儿排队。”
送走甜甜奶奶,颜烟从冰箱取出一杯冰镇过的酸梅汤。
凉沁沁,冰镇过的更好喝啊!
挂上营业牌子后,店里排队的食客隔着门帘,排到遮阳棚外。
一个多月没做,叶嘉都有点手生。
甜甜奶奶:“没有预定,我们要一个五香卤兔排。”
叶嘉帮忙打包卤兔排,甜甜盯着玻璃柜里的卤货,馋得口水哒哒:“卤兔排,我喜欢吃兔兔。”
接连打包十几份后,叶嘉找到状态,速度熟练许多,后面排队的队伍渐渐缩短。
沈圆刚回宿舍放行李箱子,立马往卤味店的方向跑。
她来得有些晚,外面排队的人很多,反正已经预定过,与其站在后面排队,不如到店里吹空调。
她时间多的是,大不了,等到最后一个拿卤味。
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