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第67章 新菜式（第1页）

“就是这样吃起来嘴巴有点火烧一样的感觉，喏，就这样子的。”说完便从篓子里抓了七八个新鲜的出来，有青的，有红的，有的大大的，还有两个小小尖尖的，又从底下翻出几个干辣椒出来。

杜忠看着这十个几红的、绿的辣椒不可置信的问道:“这个就是辣椒？它们是吃的？”

“对，可以单独做菜吃，也可以搭配菜用，新鲜的晒干的都可以，风味各不相同！”

“你这个也是从山上得来的？”

“嗯，我从山里采的，目前数量不多，我家里都吃过好几回了，味道极好的，不过若是不能吃辣的话，估计就不喜欢它的味道！大伯，我想酒楼的菜应该各种口味都有，这样顾客选择的余地更多，不如拿下去让人做出来试试看！”

“行，我们一起下去！”杜忠被她一番话说的也是心里微动，对她的话已然信了六七份，不过还得亲自尝过后才能定下来。心想若真的有丫头说的那般滋味，对他是个好的机会，最近生意平平，没准是个转机。

夏柠月把背篓里的葡萄拿了八串出来放到桌子上，对着杜忠说道:“大伯，这是我答应小英俊和小英杰的，您帮我带给他们吧，一人三串，还有两串孝敬您和大伯母的，这个很难采的，您一定要好好尝尝！”

杜忠挑眉，看来这葡萄确实不错，不然自家两个小孙子不会主动讨要，再加上这丫头的话，便对葡萄也好奇起来，手直接伸到一串葡萄上，摘了一颗，剥掉皮，慢慢品尝起来，确实不错，香甜可口，让人回味无穷。

然后笑着对夏柠月说:“味道确实极好，不过，以后不要再进深山了，还是很危险的，有野味就正常送来，没有也不勉强，一切以你自身安危为重！”

夏柠月听到这话心里也是很感动，接着又把西红柿拿了几个出来:“大伯，这个味道也好，生吃也可以，和鸡蛋一起炒着吃或者烧汤，是酸酸甜甜的口感，估计夫人小姐和孩子应该会喜欢。”

“哦？”杜忠看着那几个又大又红的西红柿，也是一脸的不可置信，立马喜形于色的对她说:“走，我们快点下去都做来试试！”

夏柠月又把辣椒和西红柿装回篓子跟着杜忠下楼。

杜忠让钱二叫来程大厨，夏柠月把辣椒和西红柿交给他大致的说了一下做法，程大厨一点就通，点头拿着背篓就回后厨了。

夏柠月还是不放心，她虽然没有亲自做过，但是她会吃啊，还经常在某音上看各类美食视频，她这个理论派再加上大厨的经验和天赋，应该可以复刻出她想要的效果。

于是便跟杜忠打了个招呼，也跟着去了后厨。她刚到厨房门口，看见门口一堆厨子打扮的人在外面等着，这时一个系着围裙的瘦高个男子拦住她，语气冷淡的说:“姑娘，厨房重地，还请止步！”

程大厨在里面喊到:“李元，没事，她是来教我做菜的，快请小姐进来！”

李元一脸震惊的看向夏柠月，开玩笑吧，这么瘦瘦小小的姑娘，连锅都比她重吧，不过师父都不介意，他也不好再继续阻拦，只好让开路，夏柠月顺利的进了迎客来后厨。

果然是的酒楼得后厨，宽敞整洁，锅具齐全，菜品丰富，常见的调料盐，酱油，醋，豆豉。豆酱，茴香，八角等都有，她甚至还看到了花椒，心念一动，不知道能不能完美复刻出酸菜鱼？

程大厨亲自择菜洗菜，夏柠月给他打下手剥蒜，接下来全程夏柠月口述，程大厨掌勺。

第一道菜便是虎皮青椒，洗净的青椒，去蒂去籽，用刀拍扁，再拍碎几个蒜头剁成蒜蓉，锅里放油，油热放入青椒，煸炒至两面起虎皮，盛出青椒，然后再添油爆香蒜蓉再放入青椒和盐翻炒，没几下就出锅了。

夏柠月说还有加豆豉的，有的加醋和其他料汁的都可以自由挥，程大厨点头表示下次再仔细研究。

不过她最爱的就是刚做出的那一款，因为那是老妈常做的菜式。

第二道菜是辣椒炒肉，青红椒各两个洗净斜刀切片，放在无油的锅里煸炒一下，然后把五花肉切成薄片，放在锅里焯一下水，捞出沥干，锅里起油翻炒肉片，加入少许花椒，豆豉和蒜碎，再把辣椒倒入翻炒，加了一勺豆酱，淋了一点黄酒，加入酱油，翻炒几下便出锅装碟。

“程大厨，有鱼和酸菜吗？”

“有的！有草鱼，青鱼，鲤鱼，鲈鱼，鲫鱼，要什么鱼？”

夏柠月心想吃过最多的是黑鱼做的酸菜鱼，这里没有便用鲈鱼吧，鱼刺少。

“那就鲈鱼吧！”

程大厨抓来一条鲈鱼杀掉洗净，夏柠月让他把鱼头取下，贴骨取下两片鱼肉，鱼骨剁成块，排刺先片下来再把鱼肉片成薄薄的鱼片，先用冷水反复清洗鱼肉三遍去除血污，用盐腌制然后加入蛋清上浆，锅里放入油，鱼头和鱼骨放锅里煎至两面微黄，加葱姜块，和少许黄酒，再加开水炖至鱼汤浓白。

另一锅放入洗好切碎的酸菜焯水，再锅中加油，放入葱姜蒜和新鲜的小尖椒圈，还有酸菜一起煸炒，再把熬好的鱼汤过滤到酸菜锅里，调味后锅里煮一会再一片一片下入鱼片，等烧至定型后再用大勺子轻轻推动，一会儿功夫，鱼片白时，把鱼肉和汤都装入汤碗内，撒上葱花蒜末白芝麻和干辣椒段，锅里油热，把花椒爆香，最后把热油淋在鱼汤上，随着刺啦一声，满屋异香。

最后一个是最简单的西红柿蛋汤，今天三个菜都是辣的，怕他们第一次吃可能有点不习惯，这样有点酸甜口味的汤应该可以解辣。

在门口等着的厨子们个个伸长脖子，嘴里不停地咽着口水。因着是试菜，夏柠月看到每份菜都挺多，便用四个碗每份都拨了些下来让他们品尝。还不等他们走远，菜和汤便被哄抢一空。

等程大厨把这四份菜端上去时，杜忠连忙招呼夏柠月和程大厨坐下。夏柠月带来三小碗米饭，本来杜忠和程大厨觉得才吃午饭不久，哪知这几个菜都开胃下饭，没几下米饭就被吃光了。