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第79章 這甲方活該掙大錢再次觸發觸類旁（第1页）

林旭沒接過團餐業務，不是很懂該怎麼操作。

不過老話說得好：

內事不決問百度，外事不決問師父。

所以歐華剛出門，他就打給了正在公園相親角閒逛的高大爺。

「這個主要看對方的預算是多少，準備多少桌，每桌多少人，對熱菜涼菜有什麼要求，需不需要甜品和湯品……」

短短几句話，林旭的思路就被打開了。

記得老家辦紅白喜事之前，會找那些做大鍋菜的鄉村廚師訂流水席。

而做流水席的師傅會根據主家的預算和要求，給出一份很詳細的餐單，一般都是十六個菜兩個湯、十八個菜四個湯之類的。

你預算多就奢華點，預算少就樸素點。

多寡隨意，豐儉由人。

那我就把自己當成鄉村大廚就行了唄……林旭逐漸明白接團餐的要領了。

這會兒歐華剛出門還沒走。

林旭來到外面沖他問道：

「歐老闆，你預算多少？大概坐幾桌？我這邊好幫你制定餐單。」

「我們倉庫是八個人一桌，伱按八桌準備吧，至於預算，人均五六十或者七八十都行，員工們喜歡吃你做的菜，每次都搶著來你這裡送貨，因為可以順便吃頓飯。」

預算這麼寬鬆嗎？

林旭又問道：

「對菜品有啥要求沒？要不要湯或者甜品之類的？」

歐華這會兒急著去別的地方送貨，沖林旭說道：

「你看著安排就行，你咋安排我們就咋吃。」

嘖，看這甲方。

活該人家掙大錢啊。

把歐華送走後。

林旭開始琢磨團餐要用的菜品。

系統要求是不低於八道菜。

但店裡現在上的菜品只有虎皮雞爪、薑汁蓮藕、豉汁蒸排骨、豉汁鳳爪和炸酥肉，哪怕加上酒鬼花生呢，也才六道。

這咋辦？

總不能用麵條澆頭湊一份菜吧？

林旭想了想。

決定把之前做過的薑汁皮蛋加上去。

這樣好歹讓冷盤顯得好看點。

至於熱菜，可以加上糖醋裡脊、水煮肉片或者蛋黃焗南瓜，要是歐華他們喜歡吃魚，也可以把水煮肉片換成水煮魚。

林旭一邊琢磨一邊嘆息。

店裡的菜還是太少了，連四冷四熱八道菜都湊不齊。

還得努力做系統給的任務啊。

他把這些菜品寫在一張紙上，等會兒高大爺來了讓他參謀一下。

假如不需要調整，那就給歐華發過去。

忙完這事兒，林旭給肉攤的胡老闆打了個電話，讓他給店裡送三十斤裡脊肉。

早上買肉那會兒，他其實已經買了五六斤，準備做一些糖醋裡脊賣給老顧客試試，算是給這道菜做個預熱。

但現在多了牛闖這個生力軍，後廚的工作效率立馬提升一截。

便打算再加點量。

免得被來晚了的顧客抱怨。

糖醋裡脊跟酥肉一樣，可以提前準備。

先把裡脊肉炸個七八成熟。

等客人來的時候回鍋炸一下，再淋上提前做好的糖醋汁就行了，這個步驟簡單得車仔都能勝任。

沒多久。

胡老闆就騎著電動車送來了幾十斤裡脊肉。

「都是上好的裡脊，品質一級棒……林老闆這是又上什麼菜啊？」

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「糖醋裡脊！」