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第104章 这炸鸡吃起来才过瘾呢（第1页）
店外排成长队。
店内的老板和员工则在紧张地忙碌着。
随着小冻的提示声响起。
整鸡的腌制时间也足够了。
“小马，把炸全鸡加到菜单上。”
马金戈来到小招牌前，用笔写下――
炸全鸡，98一份，1.5kg左右
店员新加的炸鸡品类，一下子吸引了店内顾客的注意。
“好家伙，三斤一只呢。”
“98块钱，价格可不便宜。”
“这家店你放心，我来过两次了，味道很好不说，鸡肉吃起来特别鲜。”
“是吗，我想尝尝了。”
有的顾客对这么大的全鸡，还是抱有一丝疑惑。
但爱吃的吃货，则是表达了浓厚的兴趣：
“大晚上的，来上这么大一只炸鸡。”
“好罪恶，我好喜欢~”
他自己便点了一整只。
李瑞在厨房内说道：“稍微等一会儿，整鸡的炸制时间长点。”
这位顾客回道：“问题不大。”
只要手机有电，等多长时间都无所谓。
炸全鸡的裹粉，与鸡米花类似。
李瑞打开真空袋，将整鸡从腌制的料汁里拿出来，随后放入了面粉盆里。
让鸡的全身趁着料汁的湿润，沾满面粉。
随后抖掉多余的裹粉，浸入清水中。
这一步可以让炸鸡表面的外壳，与鸡肉贴合的更紧密。
两秒之后提起来，再放到面粉盆里。
把鸡再次埋入裹粉里，用手轻轻按压表面的裹粉。
再次抖掉多余的面粉之后，
可以看出来，鸡肉的表面，已经是一层鳞片状的外壳了。
就是我们看到的炸鸡雏形。
整鸡180度下入油锅。
由于鸡肉的体积更大，而且刚从冰箱里拿出来不久，锅里面的油温下降的会比较快。
所以一口锅里暂时只能炸一只鸡。
整鸡放入油锅之后，
等待油温慢慢升高，控制在160度左右，炸20分钟，即可出锅。
炸全鸡做好。
李瑞交给了店员。
他现在开了四口炸锅，几乎是一直在忙碌中。
马金戈则是呼唤着，已经在位置上等了一段时间的顾客。
“先生，炸全鸡要什么口味的酱料吗？”
“原味的。”
一大只炸鸡端出来。
店里的顾客纷纷侧目。
“好香啊，我的天。”
“这么大一只，吃起来得多爽啊。”
另一位刚点了一份鸡米花的顾客，也止住了脚步，“我这小玩意儿，跟玩具一样。”
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