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第76节(第1页)

林家敢这么强势的提出诸多要求,因为他们开出了比同行高出一半的工价,以及同行根本没有的各种福利。只要通过招聘环节,听过林家开出的待遇后,就再没有一个人愿意走的。他们唯一担心的就是自己做得不够好,丢掉这个捧到面前的金饭碗。

从招聘到最终裁定人员,这个过程几乎全都是林建一人决定,林墨惊讶的发现,爸爸比他想象的做得好太多了。这时候,他才知道原来爸爸在美国的时候,韩勋专门请人给他授过课。

韩小人得意的从林墨那里索要了诸多‘报答’,没高兴两天,就因为公司有事不得不回京城。他打定主意这次回去不仅要给林墨找调理身体的药材,还要给他找个锻炼身体的法子,不然向现在这样能看能摸能亲不能吃,早晚得憋出病来。

韩勋虽然离开了,但是两人电话一直没断过。再加上林家现在装上座机了,在韩勋的强烈建议下,林墨房间里还装了一台分机,两人交流起来更方便,虽然见不着面,但距离感并不强。唯一的坏处就是,林墨总是提心吊胆电话被家里其他人无意间接听到,因此,他多次耳提面命韩勋不准在电话里腻歪。好在韩勋很识趣的配合,一直没出过乱子。

林墨父子紧锣密鼓的筹备着,直到正月二十八,公历3月15才一切准备就绪,正式开张。

开张之前,林墨就提前邀请了老杜、庞校长、林海,并让他们多邀请些朋友过来,这天开业大酬宾,所有消费全部免单,权当做个宣传。对外,林建在县电视台提前半个月就打起了广告。采用洗脑式广告策略,每天轮番插播一句话广告——“L县最好吃的火锅是哪家?”那女老少振聋发聩的呐喊式问话,精美的菜肴背景,只要看电视的人,心里下意识产生这样的疑问,同时又对背景上精美的配菜产生强烈的食欲。广告前十天没有任何变化,直到开张前五天才变成揭秘倒计时,几乎所有人的胃口都被钓了起来。

直到开张前天谜底揭晓,广告变成了一帧帧精美的环境画面、一幅幅诱人的食物图片,光看着就足够诱人了,持续半个月开业八折酬宾,更让不少人心动不已。县电视台通常只有相邻的县能够收到,广告播出后,L县相邻的县市也有不少人被诱惑得蠢蠢欲动。

S省人本来就好吃,而L县人更是出了名的好吃嘴,林墨窃取来的广告创意收到预期的效果后,特意为开张做足了准备工作。但是真正到了开张这天,场面还是有些出乎预料。

☆、第八十一章火爆开业

开张前三天,火锅店的所有员工就已经开始忙碌了。

第一天,所有人通力合作将火锅店里里外外打扫得一干二净,下班之前,林冬梅还把所有女服务员留下来,实地演练。

第二天,服务员们主要负责清洗店里所有的餐具,并用消毒柜统一消毒。厨师们负责熬制煮火锅需要的骨头汤。熬汤的原材料通常是猪筒子骨加鸡,大多数火锅店为了节约成本,在炖骨头汤时会添加诸如剁碎的猪肺、完全没肉的便宜猪骨头、以及更为便宜的剔过肉的鸡骨架,这些食材很多时候不是那么新鲜,炖的火候也不那么足,不过只要添加一些增味提鲜的人工添加剂,用火锅里的辣椒花椒以及各种配料一压味道,普通人根本就尝不出来,最多就是觉得火锅煮久后添了水不香。具体怎么个不香法,有人觉得是麻辣味淡了,有人觉得是菜煮太多串味了,其实真正的猫腻是在汤里。

而林墨店里的火锅汤底全部是用最新鲜的筒子骨和土鸡带着肉,用作高汤的那套做法,慢火焖炖数个小时后,再用细纱布慢慢滤出渣滓。光是熬汤底,就需要一个人专门守着几口大炉子。这样熬出来的汤,色白味鲜汤汁带着乳色,行家一尝就能尝出不同来。除此之外,林墨还让人在汤里加了一定比例的鱼肉粉、羊肉粉以及其他研制成粉末的食材药材,这配方是他前世高价从一个御厨后人手来买来的,添加后,能够最大程度的发挥食材本身的鲜香,还具有很好的温补作用。

因为已经跟柳立签订了保密协议和分红协议,林墨很放心的将配方交给了他,让他全权负责。柳立没有让他失望,私底下练过几次,如今配料熬制出来的骨头汤已经完全合乎林墨鲜、浓、白三点要求。

除了熬汤,还有就是熬制锅底料。配方林墨同样已经交给柳立了。

店里现在可供选择的有三种锅底,一种最普通的麻辣红锅,分微辣、中辣、特辣三种,特色是好吃不上火;一种是山菌锅,用真正的野山菌熬出来的,汤鲜味美滋补而不油腻,为了买到正宗野山菌,林墨几乎跑遍了l县所有的干杂店,最后总算在一家东北老板娘的店里买到了他想要的;最后一种,也是最贵的一种是霸王别姬汤,整只甲鱼配上正宗的乌骨鸡肉,再加上红枣枸杞黄芪等药材以及林墨提供的特殊配方,煮出来后有一股极淡的药香味,配上特色油碟,会有一种越吃越香越吃越想吃欲罢不能的感觉,而且本身这道汤就是大补,老少皆宜。

柳立和新招的厨师足足忙了三天,才将锅底料准备好。新招来的厨师,是个刚出师的年轻小伙子,比柳立还要大两岁,勤快老实,一点也不介意给柳立打下手,忙得脚下生风。

除了锅底料,还需要准备的就是小吃。

程鸿最擅长的就是做各种特色小吃,现在店里新开业,主要提供五种小吃——金银馒头、黄金大饼、叶儿耙、糍粑、灌汤包。

金银馒头实际上就是蒸好的馒头,一部分直接摆盘一部分用油炸成金黄色,然后蘸上炼乳,或是香甜软糯,或是香甜酥脆,非常可口。

程鸿做的黄金大饼,使用红薯、糯米粉、玉米粉,按照一定比例调制好后,擀成极薄的薄饼,用油炸好后,外酥内嫩,色泽金黄,甜而不腻。

叶儿耙是用糯米做成的,包上各种馅儿——鲜肉、芽菜、豆沙等等,用土生土长的柚子叶裹好,放进蒸笼里,蒸熟后会带着柚子叶天然的清香,各具特色的馅料总是让人欲罢不能。

糍粑也是用糯米做成的,做好后撒上精心调制的黄豆粉,倒入熬好的红糖浆,又甜又糯配以浓浓米香豆香,非常美味。

灌汤包只做了香菇鸡肉一种馅儿,蒸好后,皮雪白剔透几乎能看到里面的馅儿,咬开浓香的汤汁肥而不腻,香菇与鸡肉的经典组合佐以恰到好处的调料,极致的鲜香与爽滑的口感,足以让每个吃过的人再停不下来。

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