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第155章（第1页）

为了规范制糖过程，确保产品质量，李明制定了一套完善的管理制度，包括原料采购、设备维护、质量检测等方面。

根据市场行情、产品需求和制糖工艺，李明制定了原料采购标准，确保所采购原料的质量和数量满足生产要求。

李明制定了规范的原料采购流程，包括原料供应商选择、原料验收、采购合同签订、原料存储和管理等环节。

建立原料追溯机制，确保每批次原料的质量和来源可追溯，从而提高产品质量和食品安全水平。

制定设备维护计划，包括定期检查、清洁、润滑、维修等内容，以确保设备的正常运行和生产效率。

制定设备操作规程，规范制糖工人在操作设备时的行为，防止因操作不当导致设备损坏和安全事故。

建立设备故障处理机制，确保设备在生故障时能够及时、有效地进行维修，减少生产中断和损失。

根据国家和行业标准，李明制定了制糖过程中的各项质量检测标准，确保产品的质量和安全符合要求。

建立规范的质量检测流程，包括原料检测、生产过程中的关键节点检测、成品检测等环节。

采用科学、准确的质量检测方法，如化学分析、仪器检测等，确保检测结果的准确性。

完善了的管理制度，李明有效地规范了制糖过程，确保了产品质量。

在建立黄泥水淋脱色法生产白糖的过程中，李明先需要设计合理的工艺流程，并在实际生产中严格执行。

根据黄泥水淋脱色法的原理，李明设计了适合的工艺流程，包括原料准备、黄泥水淋洗、脱色、蒸、结晶、脱结晶糖等环节。在设计过程中，他充分考虑了生产效率、能耗、环境影响等因素。

根据工艺流程设计，李明选择了适合的生产设备。包括原料处理设备、黄泥水处理设备、脱色设备、蒸设备、结晶设备等。在设备选型过程中，他注重设备的性能、质量、可靠性和经济性。

李明根据工艺流程和设备选型，合理布置生产现场。他确保生产设备之间的布局合理，方便工人操作和维护。同时，他还关注生产现场的安全、卫生和环保等方面。

在生产开始前，李明组织工人进行黄泥水淋脱色法的操作培训。他详细讲解了每个环节的操作要点、安全注意事项等内容，确保工人能够熟练掌握操作技能。

在生产过程中，李明密切关注生产现场的情况，通过监控设备实时了解生产数据。他根据监控数据，及时调整生产工艺和操作参数，确保生产过程的稳定和高效。

李明制定了严格的质量控制措施，包括原料检测、生产过程中的关键节点检测、成品检测等环节。他要求工人严格按照质量控制标准进行操作，确保产品质量符合要求。

一切都定下标准后在黄泥水淋脱色法中，李明先将成熟的甘蔗轧成蔗汁，并将蔗汁装入缸中。这个过程得确保了甘蔗中的糖分和营养成分充分溶于蔗汁中，为后续的熬煮过程做好准备。

接下来，李明将蔗汁加热熬煮。在这个阶段，他需要密切关注火候和熬煮时间，以确保糖浆的质量和产量。随着糖浆的温度不断升高，糖浆逐渐变成黄黑色的糖浆。

当糖浆达到一定浓度后，李明将其倒入另一口缸中。这一步有助于防止糖浆在熬煮过程中过快地凝固，从而影响后续的冷却和凝结过程。

最后，李明让糖浆在缸中自然冷却和凝结。随着温度的降低，糖浆逐渐变稠，并形成黑砂糖。在此过程中，李明需要密切关注糖浆的凝结情况，以确保黑砂糖的质量和纯度。

黄泥水确实是关键的一环。黄泥水中含有多种矿物质和杂质，它们可以与黑砂糖中的色素和杂质生化学反应，从而使黑砂糖脱色。这种方法具有操作简便、成本低廉、脱色效果好等优点。

先，需要准备一些黄泥水。黄泥水通常取自制糖工坊附近的自然水源，如河流、湖泊等。黄泥水中含有一定的矿物质和杂质，如氧化铁、氧化铝、氧化钙等。

将黑砂糖从缸中取出，倒入漏斗中。确保黑砂糖与黄泥水充分接触，以提高脱色效果。

将事先准备好的黄泥水缓慢地从漏斗上部淋下，让黄泥水与黑砂糖充分接触。这个过程需要一定的时间，以确保黄泥水中的矿物质和杂质与黑砂糖中的色素和杂质生充分的化学反应。

当黄泥水逐渐淋下后，漏斗中的黑渣会逐渐沉淀。此时，可以将漏斗中的黑渣从漏斗中取出，并通过过滤网等设备将黑渣中的剩余水分滤出，以获得纯净的黑砂糖。黑渣会从漏斗中流入下面的缸中，而漏斗中的白霜则是的白糖。

经过过滤后，黑砂糖中的黄泥水和其他杂质已经被去除一部分。然而，可能还会有少量的黄泥水残留在黑砂糖中。为了确保白糖的质量，需要采取进一步的措施来去除黑砂糖中的黄泥水。

在黄泥水淋脱色法中，进一步去除黑砂糖中的黄泥水可以通过加热蒸的方式进行。这个过程需要将黑砂糖放入加热器中，通过不断地加热和搅拌，使黄泥水逐渐蒸。随着黄泥水的蒸，黑砂糖中的黄泥水含量将逐渐降低，直至达到所需的纯净度。

在加热蒸过程中，李明确实需要密切关注温度和搅拌度。这是为了确保黑砂糖在蒸过程中不会受到过多的影响，以免影响产品质量。

在加热蒸过程中，需要将温度控制在适当的范围内。过高的温度可能导致黑砂糖局部受热过度，产生糖焦化。过低的温度可能使黄泥水无法有效蒸，从而影响黑砂糖的纯度。为了确保黑砂糖中的黄泥水充分蒸，建议将加热温度设定在约14o-15o摄氏度。

为了确保黑砂糖在蒸过程中受热均匀，需要保持适当的搅拌度。过快的搅拌可能导致黑砂糖在加热器底部局部受热，从而影响产品质量。而过慢的搅拌可能导致加热不充分，使黄泥水无法有效蒸。建议保持中等的搅拌度，以便黑砂糖在整个加热过程中受热均匀。

在确保温度和搅拌度的前提下，蒸时间也是影响黑砂糖质量的重要因素。蒸时间过长可能导致黄泥水蒸过度，使黑砂糖变得过于干燥。而蒸时间过短可能导致黄泥水未能充分蒸，影响黑砂糖的纯度。建议在蒸过程中逐步缩短蒸时间，直至达到所需的纯度。

密切关注温度、搅拌度和蒸时间，李明可以确保黑砂糖在加热蒸过程中不受过多影响。

当黑砂糖中的黄泥水被充分蒸后，李明需要对黑砂糖进行再次过滤，以确保黑砂糖中的杂质被彻底去除。

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